梅墨生先生亲题：酒文化博物馆

梅墨生先生亲题：酒文化博物馆

中国乡村旅游网消息：在黄台湖景区梅墨生美术馆，可以看见一块梅先生为贯头山酒厂获批省非物质文化遗产题写的匾额：酒文化博物馆。贯头山酒酿造技艺于2012年被列为河北省第四批省级非物质文化遗产名录。

迁安酿酒历史悠久，传说起于黄帝,现有魏晋时的古井，在迁安城区北侧花亭庄曾出土辽代的千酒瓶，宋末元初,贯头山百姓釆用老五甑固态发酵法,承先人遗方,酿传世琼浆。清代已誉满京城,红遍北国。

贯头山酒业公司是在清同治年间始建的“全盛局”烧锅原址上改扩建的企业,秉承传统固态泥池发酵工艺,融现代高科技成果于一体的中型酿酒企业。贯头山酒业有保存完好的丰富的酒文化遗存、遗址遗迹,具有鲜明的地方性、民族性和代表性,被国家命名为“中国酒文化学术活动基地企业”、“国家级工业旅游示范点”。酒文化博物馆被定为河北省级博物馆。迁安也由此被确定为中华民族白酒的重要发祥地之一。

贯头山酒酿造技艺特色主要是采用传统老五甑固态泥池发酵方法包括:精选五粮、五粮粉碎、清蒸原辅料、摊凉入窖、固态泥池发酵蒸馏提纯、分级摘酒、入窖储藏七步。生产严格使用陈年泥池老窖,老五甑法固态发酵和“酒海”多年窖藏的方法、工艺酿酒,酒质纯净,味美醇甘,誉满京城,红遍北国,有“南有五粮、北有贯头山”之赞誉。贯头山悠久的酿酒历史,精谌的酿酒工艺对于弘扬和光大中国博大精深的酒文化具有不可估量的价值意义。

贯头山酒的传承脉络清晰,当代主要传承人杜宝海在2012年就被评为河北省省级非物质文化遗产项目代表性传承人,不仅先后培养王艳秋(唐山市级传承人)等10余名学徒,还积极参与组织展览、演示、教育研讨等公益性宣传活动,使迁安“贯头山酿酒”得到了良性传承和发展,贯头山酒被中华人民共和国商务部确认为“中华老字号”，中国十大历史文化名酒。2018年4月，经中国乡村旅游网推荐，贯头山酒获评中国旅游总评榜河北分榜十佳特色旅游商品称号。