变废为宝酿琼浆

变废为宝酿琼浆

中国乡村旅游网消息：在迁安市彭店子乡杨家坡民俗文化园与秦皇岛市卢龙县城之间。有一片青龙河滩，这片河滩上有一个小村庄叫夹心滩村，村东头有一个酿酒的小作坊。海鸿酿酒作坊。

（老师傅认真地掌管蒸锅的火候）

走进这家设施房屋都很简陋的酒坊，给人有走进张艺谋、巩俐的《红高粱》的感觉，难道莫言曾经到过这里？几位酿酒师傅有岁数大的，也有30多岁的后生，他们都是本村的农民，就是这几位普通的农民，发明了用红薯粉渣酿酒的手艺。每天都他们用勤劳的双手，共同劳作，把手工粉条漏粉过滤出来的粉渣酿成了醇香的老白干酒，网站主编不得不叹服几位老农创造的奇迹。

酒坊里牵头的蔡师傅原是迁安市贯头山酒厂的生产技术员，与祖籍杨家坡的酒厂厂长杜宝海先生算是老乡了，他在酒厂上了三十多年的班，如今退休在家种了几亩地的红薯，除了蒸、烤着吃，大部分红薯都加工成粉条，在加工红薯淀粉过程中，看见过滤扔掉的粉渣白白扔掉，他感到十分惋惜。

一日，老蔡去海鸿超市打酒，看见柜台上红薯老白干，不禁眼前一亮，原来三十年前他在酒厂刚上班时，当时粮食紧缺，贯头山酒厂一度曾用过红薯拐子，（也就是红薯分拣时选剩下的细碎小红薯），加工过红薯拐子酒。今天看见红薯老白干，他想能不能用红薯粉渣酿出酒来，他把想法与海鸿超市的经理刘海阔一说，刘总也听说粉渣酿酒是村里的一种手工艺，应该传承下去，于是全力支持，立即把村里曾经酿过酒的父辈找来，潜心研究，按照原来的加工工艺，购置了设备，把家里的粉渣晾干，然后粉碎，拌入稻壳，经过打料、拌料、蒸料、发酵、酿制，终于制成了一款纯净透明、绵甜馥郁的老白干酒。

但起初的酒有些红薯皮的苦味、涩味，他们科学制定了配比和流程，准确把握蒸锅的火候、时间和酿制的环境，经过无数次的实验，他们成功了，苦味涩味没有了，红薯的香味渗进酒中，酿出的白酒口感醇香，韵味悠远。至此老蔡和海鸿组建了一支专业酿酒团队，坚持传承传统老五甑固态熟料纯粮酿酒工艺，用真正的老手艺酿制粉渣老白干。让您喝出老味道！更值得回味！

卢龙被称为中国甘薯之乡，甘薯面积达30万亩，,年产甘薯35万吨，生产粉条25万吨，甘薯淀粉生产过滤出来的粉渣20万吨。加上周边县市粉渣数量可达70万吨。

经过几位老农的加工，化腐朽为神奇，几道工序下来，琼浆玉液从酒槽里滴滴流出，酿出了人们喜爱的地道的老白干，现在海鸿酿酒不仅有粉渣酒，还有红高粱酒，同时用红高梁、谷子、稻米、玉米、小麦酿造成了纯五粮的纯粮食酒，颇受顾客喜爱。

（酿出的海鸿老白干）

几位农民不仅酿出了琼浆玉液，而且还在村边开了一个鱼塘，引来青龙河水，养了几万尾鱼。鱼塘边栽上果树，建了一个采摘园，废弃的粉渣酿酒的酒糟下料喂鱼，从鱼塘挖出的淤泥做肥料施用果树，不仅形成了生态链条完整的农业园，而且垂钓、采摘、农家餐，这里又成了一个地地道道的乡村旅游景点，我们真是不得不佩服农民兄弟的智慧了。

（酿酒原料粉渣堆成山）

（东北纯正红高粱）

中国乡村旅游网报道

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文章转载自微信公众号：乡村旅游网